Quelle recette de bouchée à la reine choisirez-vous ?

Name: Quelle recette de bouchée à la reine choisirez-vous ?
Total time: 30 min
Cuisine: bouchée à la reine

Bouchées à la reine sont aussi déclinées en mini-bouchées pour l'apéritif ou buffets festifs. Photo par Matt Lowe

Nous devons les bouchées à la reine à Marie Leszczynska, épouse de Louis XV. Ce grand classique de la gastronomie française est le plat de fêtes par excellence, un met indémodable qui a su traverser des générations entières de repas en famille. De la recette traditionnelle est née une multitude de variantes, pour le plus grand plaisir de nos papilles.

La garniture qui remplit les croûtes feuilletées est habituellement composée d'un salpicon de ris de veau ou d'agneau, de blancs de volaille, de champignons et de truffes, le tout agrémenté d'une sauce Suprême mais la version marine à la bisque de homard, au saumon, aux crevettes et pétoncles ou encore aux noix de Saint-Jacques a elle aussi de nombreux amateurs.

Dernières recettes de bouchée à la reine et de sabayon par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bouchée à la reine et de sabayon qui changent !

Bouchées à la Reine garnies de mousse de saumon, champignons et son sabayon au Sauternes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un feuilleté garni raffiné, économique, idéal pour les réveillons à venir, ou les repas de noël et du jour de l'An. C'était autrefois une entrée courante dans les menus royaux.

Pour les fondus de fromages !

Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

Voir aussi

Glacer

Ruban (Faire le)

Salamandre

Maîtriser la sauce béarnaise

D'autres recettes avec aussi...

ail asperge béchamel boeuf bouchées caille carottes champignons chorizo cocotte crème crevettes croûte crustacés dinde échalote épinards escargots feuilletés fèves foie gras fruits de mer jambon lardons morilles moules moutarde noël noisettes oeuf olives persil poires poisson poularde poule poulet printemps quenelles rognons sabayon sauce saumon sole thym toast truffes veau volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de bouchée à la reine et toutes les recettes de sabayon

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Huître chaude à la vodka et beurre de caviar

La cerise sur lemaillot

Une recette de fête avec une huître chaude à la vodka et au beurre de caviar, œuf de caille mollet et feuilleté à la salicorne. Tout un programme qui fera sans aucun doute carton plein auprès de vos invités.